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小龍蝦又火了!1 分鐘售出 15000 只!咋賣的?

央視財經 04-29

隨著天氣轉熱,又到了小龍蝦集中上市的季節,今年受到疫情的影響,小龍蝦的消費和價格有哪些變化呢?記者在北京的餐館和水產品市場進行了調查。

△央視財經《正點財經》欄目視頻

供給穩定需求略減

小龍蝦價格同比降 20%

中午 12 點,在北京一家大型餐飲門店,顧客自覺分散就餐,三成以上的顧客選擇品嘗特色小龍蝦,負責人介紹,現在已經進入小龍蝦的消費旺季,他們特別推出了針對年輕人的麻辣小龍蝦吸引客流。

北京某餐飲企業廚師長 敬偉 :湖北的蝦、四川的調料做成了一個蒜香一個麻辣口味,現在每天銷售四五十份,五十斤左右。

餐廳負責人介紹,今年受到疫情影響,餐廳的消費同比減少一半,小龍蝦銷量下降,也調低了價格。

北京某餐飲企業負責人 劉朝帥:我們以前是 88 元一份,現在降到 68 元一份,大份的 158 元一份,現在降到 128 元一份,總體來說下調了 20% 左右。今年銷售方面做了產品的主推,現在銷量逐漸趨于上升。

記者隨后來到北京新發地市場的水產交易區,小龍蝦商戶正對鮮活小龍蝦進行大小分揀,商戶說,這里的小龍蝦主要來自江蘇、安徽等主產區,目前小龍蝦單重二三十克,價格在每斤十五到十八元之間,單重四五十克,每斤價格在二十五元左右。

中國小龍蝦協會會長 李劍:2018 年全國小龍蝦產量大概是 100 萬噸,2019 年大概有 20%、30% 的增長,今年基本穩定,產出大概和 2019 年持平,在需求側,今年受疫情影響,傳統的消費小龍蝦有比較大的下滑,還在逐步恢復中,所以我估計今年的價格穩中略有下降。

直播帶火小龍蝦線上銷售

△央視財經《正點財經》欄目視頻

疫情防控的背景下,實體店小龍蝦銷量下降,不過今年,通過直播帶貨,線上小龍蝦的訂單量大幅提升。

今錦上品牌主播 李哲 吃我們這個小龍蝦絕了,這個小龍蝦可以一蝦多吃,吃完小龍蝦之后剩下的湯汁煮面。

這位主播正在進行的是助力湖北農產品銷售的公益直播,視頻中講解的這款麻辣小龍蝦產自湖北潛江,加熱即食,全程冷鏈配送,通過直播講解和展示,直接刺激了消費者的購買欲望,僅僅 1 分鐘就賣出了 15000 只小龍蝦。

京東生鮮采銷經理 閆旭:更多用戶從餐飲端轉移到線上端,疫情期間銷售同比達到了 180% 的增長,四月至今是新蝦上市的季節,目前銷量環比增長超過 80%。

閆旭介紹,線上銷售的火爆導致今年市場需求的爆發有所提前。

北京某餐飲企業負責人 劉朝帥:線上一個月能賣幾百份,現在這個趨勢也是逐漸上升。

中國小龍蝦協會會長 李劍:網上銷售,以及外賣的提升,是一個比較大的變化,原來傳統對餐館的銷售大概是 80%,零售可能占 20%。目前受疫情影響,反過來了,百分之七八十是線上,百分之二三十是餐館。

以上內容由"央視財經"上傳發布 查看原文

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